Grignote et Barbotine

Des verrines ! Quelle bonne idée ! C’est simple, rapide et bon.

Des verrines réussies allient croquant, fondant et couleur.

Il faut :

• du fromage blanc – ajoutez du sucre, au gout.
• des biscuits, ceux que vous préférez
• des abricots en boite
• des pistaches ou n’importe quels autres fruits secs

Je ne donne pas de quantité, tout dépend de la hauteur des verrines et de la gourmandise.

Commencer par émietter des gateaux secs au fond de la verrine, ajouter les abricots coupés en petits morceaux et finir par recouvrir de fromage blanc. On recommence une couche, si on veut et on termine par les pistaches réduites en morceaux.

Ce dessert permet aux allergiques au gluten et aux oeufs d’avoir le même dessert que tout le monde puisqu’on peut choisir de mettre les biscuits adaptés dans chaque verrine.

Un gâteau qui a terriblement le gout de la noisette, proche du “petit creusois” pour les connaisseurs.

Il vous faudra :

• 120g de noisettes en poudre
• 3 cuillères à soupe de farine de maïs
• 3 œufs
• 80 gr de sucre
• 50 gr de beurre

la recette :

Préchauffer le four à 180°C, th 6.

Faire mousser les œufs et le sucre, ajouter le beurre fondu (mais pas chaud sinon ça cuit les œufs), la farine de maïs, la poudre de noisettes. Et voilà !

Verser dans un moule graissé et fariné.

Enfourner pour 30 minutes, surveiller la cuisson, le temps de cuisson dépend de votre four.

Attendre avant de démouler, au risque de casser le gâteau qui est assez tendre.

Déguster !

Eh oui ! Je suis fan de châtaigne, pour les petits nouveaux qui n’auraient pas remarqué…C’est un dessert tout ce qu’il y a de plus simple et sans cuisson, mais prévoir de réfrigérer au moins 2 heures avant consommation pour assurer une bonne texture.

Il va ravir les intolérants au gluten, aux oeufs, les végan… évidemment en prenant soin de ne pas ajouter de crème anglaise…

Fondant au chocolat et à la châtaigne

ou Délice de Noellie

• - 200 g de chocolat en morceaux (sans gluten pour les intolérants)
• - 100 g de margarine végétale (beurre si on n’est pas végan)
• - 100 de sucre complet
• - 370 g de purée de châtaigne

ATTENTION si vous mettez de la crème de marrons à la place de la purée, pas besoin d’ajouter de sucre, c’est déjà assez sucré.

Faites fondre le chocolat sur feux doux avec la margarine et le sucre. Rendre le mélange bien homogène.

Dans un saladier verser la purée de chataîgne. Ajoutez le mélange fondu et fouettez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse. (au robot ça évite les projections, à la main si on est balaise, au fouet électrique si la cuisine ne craint rien)

Tapissez un moule à cake de film étirable et y versez le mélange, bien lisser le dessus. Rabattre le film pour bien fermer la préparation et laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.Servir en tranches nappées de crème anglaise à la vanille.

C’est consistant comme dessert, il faut prévoir un petit quelque chose comme une crème anglaise.

Jeune effrontée que je suis, j’ai ajouté une crème anglaise en brique déjà toute faite, mais bio… bouhouhouh la honte ! Non, j’assume !

Mes autres recettes à la châtaigne se trouvent ici : toute ma châtaigne (il faudrait d’ailleurs que je pense à faire un index !)

Ca y est je me suis laissée prendre au jeu… Comme beaucoup, je me disais “un cake, c’est un cake !” pourquoi en faire un livre ? Premier cake essayé (mais sans photo, plus de pile dans l’appareil.) le cake aux amandes : à se damner ! Celui à l’anis n’est pas mal non plus.
Je réitère l’opération avec le cakes aux abricots, mais vue la saison ce sera des abricots secs. Un cake moelleux, juste ce qu’il faut pour un gouter d’enfants, le thé des parents et la gourmandise au quotidien.

Pour un moule :

• 3 œufs
• 170 gr de sucre semoule
• 160 r de farine
• 1/3 de sachet de levure
• 150 gr de beurre
• 200 gr d’abricots secs

Préchauffer le four à 180 °C. Réhydrater les abricots dans de l’eau chaude.

Mélanger au fouet les oeufs et le sucre pour que la masse devienne mousseuse. Incorporer la farine tamisée avec la levure. Verser le beurre fondu dans le mélange.  Egoutter les abricots les sécher, les fariner et les incorporer à la pâte.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Enfourner pour 40 minutes.

L’abricot sec a une forte teneur en sucre, en limiter la consommation si vous faites attention à votre poids. Mais ne pas s’en priver car il est riche en potassium, en sodium et en provitamine A. Il apporte environ 3 à 5 fois plus de minéraux que le fruit frais.

Encore une recette pour allergique, cette fois sans oeuf. C’est un gâteau tout simple qui s’approche du cake et qui peut satisfaire les intolérants aux œufs. Je l’ai réalisé à l’orange mais tout autre parfum peut s’y substituer (vanille, chocolat, pommes, poires, …) déclinable à l’infini.

Il est très rapide à faire, environ 10 minutes !

Pour un moule à cake :

• 200 ml de lait soja, riz, avoine…
• quelques zestes d’orange confits (ou zeste d’une orange non traitée)
• le jus d’une orange
• 230 gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 50 gr de sucre

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le lait et le sucre, ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure. Verser le jus d’orange et les zestes (confits ou non). bien mélanger.

Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou, bien graissé. Enfourner pour 45 minutes à 200°C pour un four à chaleur tournante (un peu plus pour les autres fours). Piquer la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Ce gâteau peut s’apparenter à un pain sucré.

Une tonne d’anniversaires à fêter au mois de septembre ! Qu’est ce qu’il y a de mieux quand on apprend à lire, que de lire (comprendre) une recette pour réaliser soi-même son gâteau ?

Un peu de farine par-ci, beaucoup de sucre par là mais comment faire de la cuisine sans en mettre partout ? Ouf, pas d’huile sur le sol !

Félicitations ! Un gonflé incroyable, comme quoi il faut vraiment battre la pâte longtemps et se passer le saladier, un coup à toi, un coup à moi pour que le gâteau soit très moelleux !!!

La recette en images :

C’est une totale régression pour moi ! Une crème aux œufs comme quand on est enfants et que mamie nous reçoit le mercredi… J’en ai des couettes qui poussent et les taches de rousseur qui pointent le bout de leur nez…

Pour essayer de faire comme mamie et remplir 8 petits pots :

• 5 œufs
• 3/4 litre de lait (1 litre si on ne met pas de crème)
• 1/4 l de crème liquide
• 100 gr de sucre
• extrait de vanille ou fleur d’oranger

Faire bouillir le lait et la crème avec la vanille. Battre les œufs en omelette avec le sucre, plus c’est battu, plus c’est léger.

Verser le lait tiédi sur les œufs et bien mélanger. Faire un caramel en versant une dizaine de sucre dans une casserole et un soupçon d’eau.

Verser le caramel au fond des ramequins, remplir du mélange lait œufs. Enfourner au bain marie pendant 1 heure à 180°C.

D’autres petits pots : au chocolat façon danette

Le tout est accompagné d’un gâteau au yaourt aux épices à pain d’épices, j’en connais qui ne résisteront pas longtemps !

Après avoir défait les bagages, remis le jardin en ordre, il fallait bien que je retourne aux fourneaux. Malgré mes réserves de crème et farine de châtaigne, j’ai concocté un dessert sans aucun de ces ingrédients.

Pendant notre séjour, nous nous sommes délectés des délicieuses glaces ardéchoises Terre Adélice. Elles sont fabriquées à partir de saveurs et fruits régionaux.

Les parfums sont aussi étonnants que variés :

des fruits (myrtilles, mures…), des alcools (liqueur de sapin, griottines…), des fleurs (safran, mélisse, muguet, pétales de violettes…), des plantes (aneth, estagon, cumin, gingembre, basilic…), aux gateaux (spéculos de Bruges : ma préférée !, au nougat, pain d’épice…), aux légumes pour accompagner la cuisine (carottes, haricots rouges, truffes…)et également aux différents chocolat valrhona.

nous avons gouté réglisse (surprenant et surement réservés aux initiés !), spéculos de Bruges les mots me manquent pour la décrire, je suis fan de spéculoos (voir là), mais aussi éxigeante sur son gout et là je ne peux que la recommander. Cerise griotte, (excellente), menthe (la douceur et la fraicheur de feuilles de menthe en bouche), chocolat noir (la force mais la délicatesse du chocolat valrhona), violette (à devenir addict !), crème de marron (aux morceaux de marrons confits… je n’ose même pas y repenser tant c’est unique) les autres parfums sont consultables sur le site en construction de Terre Adélice. Il ne nous reste plus qu’à programmer un nouveau séjour en Ardèche pour gouter les parfums qui nous on fait défaut.
Mais là rien à voir, c’est simplement un gâteau de semoule au chocolat qui a attiré mon attention. C’est plus nourrissant mais le temps était propice à ce genre de dessert.

Pour 6 personnes :

• 100 gr de semoule de blé dur fine
• 50 cl de lait
• 2 œufs
• 30 gr de cacao non sucré
• 1 yaourt
• 1 CS de maïzena
• 1/2 sachet de levure
• 80 gr de sucre (on peut aller jusqu’à 100gr)
• j’ai ajouté quelques gouttes d’arôme orange amère

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire cuire la semoule dans le lait pendant 3 minutes à feu doux, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Battre les œufs avec le cacao et ajouter le yaourt, la maïzena, la levure et le sucre tout en mélangeant énergiquement. Verser sur la semoule au lait et mélanger le tout.

Mettre dans un moule rond et cuire 30 minutes. Déguster tiède ou froid.

C’est une recette WW d’un supplément Top santé. A l’origine en utilisant les ingrédients : lait écrémé, édulcorant de cuisson et yaourt à 0 %, le gâteau compte 3 points. Ce n’est pas le cas du tout ici !!!

Gâteau de semoule aux abricots

C’est étonnant ce qu’on faire avec un blender et un peu d’agar-agar ! Dans cette mousse d’abricots, il n’y a que des abricots et de l’agar-agar… Il suffit d’une boite d’abricots au sirop et voilà !

J’ai fait cette mousse mercredi, heureusement parce qu’aujourd’hui j’aurais plutôt fait un bon gros gâteau bien chaud qui réconforte.

Pour 4 petits pots :

• 1 petite boite d’abricots au sirop
• 1 petite cuillère d’agar-agar

Dans une casserole, mettre le jus des abricots, l’agar-agar et porter à ébullition. Arrêter après quelques bouillons. Laisser refroidir un peu.
Déposer les abricots dans le blender et réduire en purée. Ajouter le jus d’abricots et actionner le blender pour obtenir un effet mousseux.

Verser dans les ramequins et mettre au frais pendant 2 heures.

Rapide, peu d’ingrédients et délicieux.

Si il y a bien quelque chose de simple et de rapide à préparer c’est bien ces petites crèmes. Merci à Petite Lolie pour cette recette. Danette n’a qu’à bien se tenir.

Certes mes crèmes sont moins belles que les siennes, je ne disposais pas de poudre de chocolat Van Hout’ alors je me suis contentée du chocolat du petit déjeuner qui est déjà sucré, donc quantité de sucre diminuée.

J’ai donc légèrement modifié la recette originale, mais le résultat est trop slurp !

Pour 4 coupes (+ 1 gros ramequin, pour le gouteur !)

• 0,5 L de lait
• 25 gr de fleur de maïs
• 30 gr de sucre
• 60 gr de chocolat en poudre

Mélanger la fleur de maïs, le sucre et le chocolat en poudre. Verser le lait froid et délayer. Chauffer et retirer du feu dès la première ébullition. Verser dans des ramequins, attendre le refroidissement et garder au frais jusqu’au service.

Même pas d’opercule à retirer pour se régaler, on plonge la cuillère direct !

Elle est pas cool cette recette ?