Grignote et Barbotine

recettes bio, sans gluten, pour allergiques, à la chataigne…

26 décembre, 2010
de Grignote et Barbotine
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Gratin de patate douce – butternut – noisettes

Quoi de mieux qu’un gratin pour se remettre des températures négatives et de la neige qui ne cesse de tomber…

Un gratin tout doux que les enfants adorent. Pas si long à préparer, quand il neige on n’a rien d’autre à faire,  le plus long doit être de décortiquer les noisettes, les griller à sec et les concasser.

Une butternut, légume incontournable pour moi l’hiver, et une patate douce dans le frigo, il ne manquait plus que l’inspiration : merci Chouya !

J’ai testé sa recette de gratin, elle est top ! et  elle est ici : gratin

J’ai juste grillées les noisettes à sec dans une poêle avant de les réduire grossièrement pour qu’il reste de bons morceaux.

24 décembre, 2010
de Grignote et Barbotine
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Biscuits apéritif avoine – carottes – cumin

Des petits biscuits pour l’apéro, ça change.

Invitation reçue je m’occupe de l’apéro… oups ! Pourquoi n’ai-je pas réfléchi plus tôt… quoi faire ? J’ai l’habitude de faire des petits biscuits mais sucrés, pas salés. J’en avais déjà fait : ici (à la farine de châtaigne et au fromage). Il fallait changer. Après quelques recherches, j’ai trouvé l’inspiration avec quelques modifications.

pour 20 biscuits environ :

  • 120g de farine
  • 80g de flocons d’avoine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 70g de carottes râpées
  • 50g d’emmenthal râpé
  • des graines de cumin
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine, les flocons d’avoine, les carottes râpées et le fromage râpé.

Saler, poivrer puis ajoutez le beurre fondu.

Incorporez l’œuf entier, les graines de cumin et mélanger. Si vous ne voulez pas faire toute la fournée aux graines de cumin, ne pas les incorporer mais les parsemer sur les biscuits avant d’enfourner.

A l’aide de 2 cuillères, formez des petites boules de pâte et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé aplatir pour former des palets.

Cuire 15 minutes.

C’est rapide et ça permet de faire un apéro à rallonge.

24 décembre, 2010
de Grignote et Barbotine
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Fondant au chocolat

Tout le monde est à la recherche de THE recette de fondant au chocolat. Je livre la mienne. C’est tout simplement un mix entre une recette de Marmiton et une recette de la tablette de chocolat.

C’est pas light du tout, mais c’est tellement bon ! Pour le gâteau au yaourt, la recette est en pots, là on pourrait donner les proportions en plaquettes : 1 plaquette de beurre, 1 plaquette de chocolat…

Pour 6 gourmands :

  • 200 gr de chocolat
  • 100 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 4 CS de farine

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre doucement le chocolat et le beurre. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre, le mélange doit mousser. Ajouter le chocolat fondu en continuant à battre le mélange. Incorporer la farine.

Beurrer un moule à manqué, verser le mélange et cuire 15 minutes à 180°. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson, le couteau doit ressortir humide avec un peu de chocolat.

Bonne dégustation.

10 octobre, 2010
de Grignote et Barbotine
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Knackflarn… ou petits biscuits aux flocons d’avoine comme chez Ikéa

Des biscuits sans œufs.

Ils sont craquants, fins et dès qu’on en goute un on ne peut plus s’arrêter… Voici la photo des 2 survivors…

La recette est celle de Fisslissa. J’ai utilisé beaucoup de ses recettes et de ses conseils il y a quelques années maintenant.

Mélanger 150 gr de margarine fondue (j’ai mis du beurre) ,1 pincée de sel,180 gr de sucre en poudre 90 gr de flocons d’avoine, 120 gr de farine, 1/2 c.à café de levure, 2 c.à café de sucre vanillé ou de vanille liquide, 1/2 dl de lait (je n’en ai pas mis), 1/2 dl de sirop de canne ou érable = j’ai mis du golden syrup.

Étaler des pastilles fines sur un papier sulfurisé mis sur une plaque à patisserie. Bien espacer, ça s’étale pas mal à la cuisson.

Cuire à 180°C jusqu’à ce qu’ils dorent d’un ou 2 cm sur les contours et que la pâte arrête de former des bulles (soit 10 mn environ).

Laisser refroidir quelques instant avant de les décoller avec une spatule fine pour les mettre à refroidir sur une grille. Conserver dans une boite en fer. Si besoin de les conserver…

7 janvier, 2010
de Grignote et Barbotine
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Verrines colorées

Des verrines ! Quelle bonne idée ! C’est simple, rapide et bon.

Des verrines réussies allient croquant, fondant et couleur.

Il faut :

  • du fromage blanc – ajoutez du sucre, au gout.
  • des biscuits, ceux que vous préférez
  • des abricots en boite
  • des pistaches ou n’importe quels autres fruits secs

Je ne donne pas de quantité, tout dépend de la hauteur des verrines et de la gourmandise.

Commencer par émietter des gateaux secs au fond de la verrine, ajouter les abricots coupés en petits morceaux et finir par recouvrir de fromage blanc. On recommence une couche, si on veut et on termine par les pistaches réduites en morceaux.

Ce dessert permet aux allergiques au gluten et aux oeufs d’avoir le même dessert que tout le monde puisqu’on peut choisir de mettre les biscuits adaptés dans chaque verrine.

29 décembre, 2009
de Grignote et Barbotine
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Hermit Bars sans oeufs c’est chewy !

Hermit bars

Ces petites barres étaient destinées à accompagner les voyageurs. Il existe quantité de recettes différentes mais elles contiennent toujours des épices et des fruits secs.

  • 350 gr de farine
  • 100 gr de sucre brun bio
  • 170 gr de miel ou de mélasse (ou moitié, moitié)
  • 3 grosses cuillères à soupe de beurre ou 100 ml d’huile
  • Quelques CS de lait ou de café pour détendre la pate si elle est trop compacte. Ou le thé qui a servi pour les raisins secs.
  • 1 tasse de raisins secs (réhydratés dans du thé)
  • des noix (facultatif)
  • 1 petite cuillère de bicarbonate
  • 1petite cuillère de chaque épices (muscade, cannelle, girofle… au gout)
  • 1 pincée de sel

Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et la girofle.

Dans un autre bol battre le beurre avec le sucre brun et la mélasse ou le miel. Ajouter le mélange de farine, battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit juste combiné, incorporer les raisins secs (et les noix).

Étendre le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson.

Cuire dans le milieu d’un four préchauffé à 180°C. entre 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en resssorte propre.

Laissez le mélange refroidir complètement dans le moule, déposer sur une grille et le couper en barres.

Si vous êtes capables d’en laisser un peu durcir, c’est délicieux tremper dans du lait. C’est pas mal non plus en petits carrés pour accompagner un thé ou un café.

28 mars, 2009
de Grignote et Barbotine
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Petits biscuits sablés à la noisette (sans oeufs)

Des petits biscuits… c’est idéal pour le café, le gouter, accompagner une crème légère…

J’ai trouvé la recette dans le petit livre d’Anne Wilson, Irrésistibles biscuits. En plus, il ne faut que 4 ingrédients et la recette est sans œuf.

On obtient environ 20 sablés.

sablés noisettes

La recette :

  • 100 gr de noisettes en poudre
  • 150 gr de beurre ramolli, en cubes
  • 100 gr de sucre
  • 180 gr de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Normalement il faut utiliser des noisettes entières que l’on fait dorer 5minutes au four, sur un plaque. On laisse reposer et on frotte dans un torchon pour retirer la peau, ensuite les noisettes sont hachées au robot. J’ai utilisé des noisettes déjà en poudre.

Travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange léger et crémeux. Ajouter les noisettes et battre légèrement. Bien incorporer la farine, petit à petit pour obtenir un pâte homogène.

Façonner des boulettes à l’aide de 2 cuillères à café de préparation. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacer les biscuits.

Aplatir avec le dos d’une fourchette. Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Ils sont encore un peu mous.

Les sortir et les laisser refroidir, les biscuits vont durcir.

15 mars, 2009
de Grignote et Barbotine
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Terrine de flocons de Kamut bio

terrine kamut bio

Une terrine végétarienne, douce et pleine d’energie.

120 g de flocons de kamut
30 g de flocons de quinoa
150 ml de lait
1 oeuf
1 poignée de graines de courge
3 cuil. soupe d’huile d’olives
1 cc de chili
sel, poivre

Mélanger les 2 sortes de flocon, ajouter le lait, l’oeuf battu, les graines, l’huile d’olive et les épices.

Verser dans un moule à gratin, huilé, enfourner à 200°C pour 30 minutes.

Pour un plat complet, ajouter des dés de courges. On peut la manger froide ou chaude.

Conseil : Je l’ai faite à nouveau en laissant tremper les flocons dans le lait, environ 20 minutes, avant de mélanger au reste des ingrédients.

C’est plus tendre et moelleux.

8 mars, 2009
de Grignote et Barbotine
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Gateau de noisettes sans gluten pour le gouter

Un gâteau qui a terriblement le gout de la noisette, proche du « petit creusois » pour les connaisseurs.

Il vous faudra :

  • 120g de noisettes en poudre
  • 3 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 3 œufs
  • 80 gr de sucre
  • 50 gr de beurre

la recette :

Préchauffer le four à 180°C, th 6.

Faire mousser les œufs et le sucre, ajouter le beurre fondu (mais pas chaud sinon ça cuit les œufs), la farine de maïs, la poudre de noisettes. Et voilà !

Verser dans un moule graissé et fariné.

Enfourner pour 30 minutes, surveiller la cuisson, le temps de cuisson dépend de votre four.

Attendre avant de démouler, au risque de casser le gâteau qui est assez tendre.

Déguster !

gateau de noisettes sans gluten

8 octobre, 2008
de Grignote et Barbotine
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40 gestes illustrés pour sauvegarder notre planète

Super initiative… Une découverte interessante pour qui recherche des illustrations à colorier.

Des illustrateurs de jeunesse et des créateurs se sont associés pour sensibiliser nos enfants à la sauvegarde de notre planète. Est ce vraiment les enfants qu’il faut sensibiliser en premier ? ?? Je pense qu’ils sont déjà plus conscients que nous de l’urgence de faire quelque chose. En tout cas, les messages sont clairs et les dessins sont agréables.

e-coloriages : 40 coloriages illustrés pour sauvegarder notre planète.

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