Tout juste sortis du four !Un pot de lemon curd au fond du placard, ramené de Londres et approchant dangereusement de sa fin de vie… et quelques bidouillages = des muffins mousseux au lemon curd.
Pour les bidouilles :
- 2 oeufs bio
- 50 gr de sucre complet (ou plus mais c’est juste pour adoucir le lemon curd)
- 4 grosses cuillères à soupe de lemon curd
- 2 cuillères à soupe de crème de riz bio
- 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
- 3/4 de tasse de farine complète bio
- 1 pincée de levure
- Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre pour obtenir une mousse.
- Ajouter le lemon curd dans le saladier et battre au fouet électrique pour bien mélanger à l’appareil précédent.
- Saupoudrer la crème de riz et les amandes au dessus de ce mélange. Donner un coup de fouet.
- Finir par tamiser la farine ; la levure et mélanger intimement le tout.
- Remplir les moules à muffins aux 2/3 et enfourner dans le four préchauffer pour 15 minutes à 180°C (four à chaleur tournante).
- Attendre le refroidissement pour démouler.
Les muffins sont bien aérés, mousseux (je l’ai déjà dit !) et sans matière grasse. Ici on adore !
Une recette de Marmiton : Quiche aux poireaux et au saumon, mais je trouve que c’est plus une tarte qu’une quiche.
Une recette rapide. Les poireaux et le saumon se marient bien. Fondante et légère.
- 1 pâte brisée
- 2 poireaux
- 4/5 tranches de saumon fumé
- 2 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche allégée
- 6 cuillères à soupe de lait
- sel, poivre, muscade
- Emincer les poireaux et les faire fondre dans un peu de beurre. Quand ils sont fondus, ajouter 2 CS de crème fraiche, saler, poivrer et ajouter de la muscade.
- Etaler sur le fond de pate, recouvrir de saumon.
- Battre ensemble les oeufs, la crème restante, le lait et le fromage râpé. Verser cette préparation sur le saumon et les poireaux.
- Mettre à cuire 30 minutes à 210 °C.
Très rapides à préparer mais il faut attendre que la pâte repose 2 heures au réfrigérateur.
Il faut bien choisir le chocolat avec lequel vous allez recouvrir les bouchées. Prendre du chocolat de couverture, sous peine d’obtenir comme moi du chocolat trop fondu !
La photo est d’une taille ridicule, mais je n’arrive pas à la mettre de taille normale. Désolée ! Problème résolu !
Pour une 50aines de bouchées
- 200 gr de pâte d’amande brute fine
- 50 gr de sucre
- 40 gr de margarine
- 2 gros oeufs
- 250 gr de farine
Pour recouvrir : 150 gr de copeaux de chocolat
- Détailler la pâte d’amande en petits morceaux. La battre avec le sucre, la margarine à température ambiante et les oeufs en mousse.
- Tamiser la farine sur le mélange et pétrir.
- Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur environ 2 heures.
- Prélever des petites portions et former des boules de la taille de noix.
- Cuire environ 25 minutes à 150°C (four chaleur tournante) gaz : T° 1-2, electrique : 160°C
- Rouler les bouchées encore tièdes dans les copeaux de chocolat et laisser refroidir sur une claie à patisserie.
- J’ai rapé le chocolat que j’ai mis un petit moment au congél pour qu’il tienne mieux le roulage tiède.
Elle ira loin ça c’est sur !
Je vous en avais déjà parlé, mais elle remet ça et c’est tant mieux !
Du plomb dans la tête c’est à voir !
Cellule de crise à l’école maternelle !
La maîtresse des moyens s’est refroidie la cervelle ! Le soutien psychologique des parents s’organise. Drôle et féroce. Sophia incarne tous les personnages de cette histoire.
La Presse en Parle:
Le Parisien: “Drôlement craquante Sophia Aram. Cruelle humoriste, comme un Bedos sait l’être. On sort conquis, le sourire aux lèvres”
Télérama: “Rares sont les femmes s’aventurant sur le terrain miné de l’humour noir. Mais l’intrépide Sophia Aram n’est pas du genre à reculer devant les obstacles, ni les risques.
Son spectacle nous plonge au cœur d’une cellule de soutien mise en place après la mort d’un professeur. Sophia Aram campe avec talent des personnages plus loufoques et déjantés les uns que les autres.
Le rire n’est jamais malsain juste grinçant.
20 MINUTES « La force de Sophia Aram, c’est son écriture et son sens du personnage.»
Gérard Miller Europe 1 « Formidable, hilarant, un spectacle que je conseille ! »
Prix
Prix « Jeune talent humour » du festival de Saint-Gervais » et Prix « talent fnac » du festival Juste pour rire de Nantes
Vous aurez compris : Un spectacle que je vous conseille !
Je dirais même que ça passe trop vite !
C’est un moule à mini Koug’ qui fait ces belles choses. Merci Oliv’ !
C’est pratique pour l’apéro, une recette est fournie avec le moule. Une recette sucrée est proposée aussi… Super simple, mais ne cuit que 5 portions à la fois, la pâte permet d’en faire une vingtaine. Pour que tout le monde en profite en même temps j’en ai fait cuire également dans une moule à muffins.
Pour une vingtaine de bouchées
- 200 gr de farine
- 4 gr de sel
- 20 gr de sucre
- 12 gr de levure
- 40 gr de beurre
- 60 gr de lait
- 1 gros oeuf
- 80 gr de thon ou lardons
- 60 gr de noix
- Hacher les noix et mélanger aux lardons poêler.
- Battre le mélange farine, sel, sucre, levure délayée préalablement dans le lait tiède (pas brulant, ça tue la levure) et l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui se décolle des parois du saladier ou de la table. Ajouter le beurre ramolli et battre à nouveau.
- Ajouter le mélange lardons-noix, battre encore un peu. Couvrir le récipient et laisser lever la pâte. Elle doit doubler de volume.
- Lorsque la pâte est prête, faites la retomber et couper des bouts de 20 gr. Les disposer dans les moules à mini koug’ ou à muffins. Laisser lever une seconde fois.
- Mettre au four préchauffé à 200°C, 20 – 25 minutes.
- Essayer de laisser refroidir avant dégustation.
C’est très aéré, léger et ça change !
Une initiative connue grace au petit mot de Dame Nature qui m’a laissée un commentaire.
Sur Gluten-zero.com (clic) des conseils, des recettes, une liste des aliments à éviter, les aliments sans gluten, des associations, des liens… pour les intolérants au gluten.
Sans être intolérant au gluten, mais pour connaitre la maladie coéliaque, contribuer à étoffer la liste des recettes… etc… on peut faire un petit tour sur ce site.
Leur but : devenir la plus grande banque de recettes sans gluten, gratuite, du web.
La recette qui m’a fait connaître ce forum : le Brownie végan sans gluten :
Mes autres recettes pour allergiques sont ici
Est-il besoin de spécifier que c’est Cléa qui m’a convertie à l’agar-agar. Je m’en sers dans les panacotta, les crèmes, les mousses….
Donc, pourquoi pas dans les shamallows ?
C’est un premier essai, il faut être indulgent 
J’ai juste “flinguée” mon robot, de telle sorte que quelques morceaux de plastiques ce sont répandus dans la préparation, ça donne un côté croquant… Donc : utiliser un fouet à main pour fouetter la préparation dans laquelle on incorpore le sirop de sucre, pour qu’il refroidisse.
Choisissez bien votre arôme sous peine d’obtenir des shamallows fadouilles.
Sinon, c’est génial à faire et pas si compliqués.
La recette est celle de l’internaute. c’est très bien expliqué.
Mes conseils :
- Le fouet à main pour battre jusqu’à refroidissement.
- Mélanger longtemps.
- Un bon arôme pour une bonne mise en bouche.
- J’ai remplacé la gélatine par un sachet de 4 gr d’agar-agar
C’est pas que pour les enfants !
Ca y est je me suis laissée prendre au jeu… Comme beaucoup, je me disais “un cake, c’est un cake !” pourquoi en faire un livre ? Premier cake essayé (mais sans photo, plus de pile dans l’appareil.) le cake aux amandes : à se damner ! Celui à l’anis n’est pas mal non plus.
Je réitère l’opération avec le cakes aux abricots, mais vue la saison ce sera des abricots secs. Un cake moelleux, juste ce qu’il faut pour un gouter d’enfants, le thé des parents et la gourmandise au quotidien.
Pour un moule :
- 3 œufs
- 170 gr de sucre semoule
- 160 r de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 150 gr de beurre
- 200 gr d’abricots secs
Préchauffer le four à 180 °C. Réhydrater les abricots dans de l’eau chaude.
Mélanger au fouet les oeufs et le sucre pour que la masse devienne mousseuse. Incorporer la farine tamisée avec la levure. Verser le beurre fondu dans le mélange. Egoutter les abricots les sécher, les fariner et les incorporer à la pâte.
Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Enfourner pour 40 minutes.
L’abricot sec a une forte teneur en sucre, en limiter la consommation si vous faites attention à votre poids. Mais ne pas s’en priver car il est riche en potassium, en sodium et en provitamine A. Il apporte environ 3 à 5 fois plus de minéraux que le fruit frais.
C’est encore une recette qui s’adresse aux allergiques (intolérant aux oeufs) ou aux fans de tofu soyeux, dont je suis…
Après un premier essai de brownie sans oeuf (clic) et sans gluten, au tofu soyeux, j’ai voulu refaire un essai, cette fois avec gluten, désolée… C’est un gâteau végan, ce qui signifie qu’il ne contient aucun produit issu d’animaux.
Pour un moule à cake :
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre
- 1/3 de tasse de cacao en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de tofu soyeux, vendu en magasins bio
- 1/2 tasse de lait de soja (ou lait de riz)
- 1 cc 1/2 de vinaigre de cidre
- 1 cc 1/2 de vanille
Préchauffer votre four à 180 °C.
Faire un premier mélange de produits secs (farine, sucre, levure, sel, cacao).
Dans un blender rendre le tofu mousseux, ajouter le lait de soja, la vanille, le vinaigre.
Ajouter ce deuxième mélange dans celui de farine. Remuer juste assez pour mélanger. Verser dans un moule à cake, graissé et fariné. Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Sans savoir ce que ce gâteau contenait tout le monde a apprécié. Pas la peine de dire tout de suite que c’est au tofu… au risque de voir des yeux s’exorbiter !
Pétrissage en MAP (machine à pains) et cuisson au four traditionnel. Mes pains et brioches ne sont jamais cuits en machine à pains, ça me permet d’utiliser des recettes traditionnelles sans avoir à les adapter au Th (taux d’humidité) de mon type de machine.
A quoi me sert donc ma machine à pains ? A pétrir, tout simplement, mais aussi à obtenir une première levée de la pâte, en cuve. Ensuite je récupère la pâte, la place dans le moule adéquat, selon la recette. Ça évite la forme rectangulaire et les trous des pétrins.
Je peux donc faire des brioches :
différents pains, des pâtes à pizza et plein de bonnes choses.
Pour 1 gros pain à la farine de chataîgne :
- 400 gr de farine de blé
- 100 gr de farine de chataîgne
- 300 ml d’eau
- 1 cc de sel
- 1 cs de graines de lin brun (plus si on aime)
- 1 sachet de levure de boulanger
- Faire fonctionner la machine à pains sur le mode pâte.
- Retirer la pâte après pétrissage.
- La déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, inciser de quelques coups de ciseaux sur le dessus de la pâte.
- Saupoudrer de farine de chataîgne tamisée.
- Faire lever à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes.
- Enfourner en tre 20 à 25 mn selon le type de four (à 200°C) en déposant un ramequin d’eau froide dans le four, on obtient un pain moelleux, l’eau du ramequin humidifie le four pendant la cuisson.
