Grignote et Barbotine

recettes bio, sans gluten, pour allergiques, à la chataigne…

muffins mousseux au lemon curd

| 6 commentaires

Tout juste sortis du four !Un pot de lemon curd au fond du placard, ramené de Londres et approchant dangereusement de sa fin de vie… et quelques bidouillages = des muffins mousseux au lemon curd.

muffins-lemon-curd.jpg

Pour les bidouilles :

  • 2 oeufs bio
  • 50 gr de sucre complet (ou plus mais c’est juste pour adoucir le lemon curd)
  • 4 grosses cuillères à soupe de lemon curd
  • 2 cuillères à soupe de crème de riz bio
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 3/4 de tasse de farine complète bio
  • 1 pincée de levure
  1. Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre pour obtenir une mousse.
  2. Ajouter le lemon curd dans le saladier et battre au fouet électrique pour bien mélanger à l’appareil précédent.
  3. Saupoudrer la crème de riz et les amandes au dessus de ce mélange. Donner un coup de fouet.
  4. Finir par tamiser la farine ; la levure et mélanger intimement le tout.
  5. Remplir les moules à muffins aux 2/3 et enfourner dans le four préchauffer pour 15 minutes à 180°C (four à chaleur tournante).
  6. Attendre le refroidissement pour démouler.

Les muffins sont bien aérés, mousseux (je l’ai déjà dit !) et sans matière grasse. Ici on adore !

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Auteur : Grignote et Barbotine

Grignote fait la cuisine Barbotine travaille la terre, fait du raku, de la sculpture...

6 Commentaires

  1. Lemond curd et pas de matière grasse : parfait!

  2. J’adore le lemoncurd alors dans un muffin je ne pourrais pas diire non !!

  3. Ils sont bien tentants ces petits muffins, miam!!

  4. Ta recette à l’air vraiment bonne et légère! Il faut que j’essaye pour le goûter. Bonne continuation.

  5. Mon dieu ! je sors de table et à la vue de ces muffin mon ventre me fait de jolis gargouillis, gourmand petit ventre !!

    bravo pour ce partage de recettes

  6. mmmmh, quelle belle recette!!

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