Macarons chocolat-crème de chataigne

Ce sont mes premiers macarons de l’année et même, je peux ajouter les premiers macarons de ma vie !

J’ai commencé par vouloir faire des macarons au chocolat et ensuite je me suis posée la question de la ganache… En fait j’ai pas réfléchi très longtemps. Il me semblait tout naturel de les assembler avec de la crème de châtaigne. C’est pour ceux qui n’aurait pas encore compris que je suis incontrôlable quant à la chataigne (entre autre chose !)

Cette première était un test, j’ai suivi les instructions de Pure Gourmandise(clic), je vous recommande le site, c’est une pure merveille.

Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace aurait pu me décourager vu que je ne suis équipée que d’une passoire de Minimoys… J’ai donc mixé, mixé et re-mixé le tout (malgré le fait que Chefsimon déconseille cette technique, mea culpa, je vous conseille son article sur les macarons, c’est interessant.)
Les blancs d’oeufs n’étaient pas séparés des jaunes depuis plusieurs jours, seulement quelques instants. (suite à la lecture de l’article cité au-dessus)
Tout le monde a été conquis.

Je ne mets que les ingrédients, pour la recette allez voir le site de Pure Gourmandise :

3 blancs d’oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
210 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
15 g de cacao amer en poudre

Elle vous propose également d’autres parfums qui sont surement à se damner… et je pourrais bien les tester bientôt.

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Chef simon vous propose le bon vieux macaron tel que nos papilles le connaissent.

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janvier 3, 2007

  • Bonsoir !

    Jolis tes macarons !!

    Eh oui, moi aussi j’adore la crème de marrons et je n’y pensais même pas pour mes macarons !

    Et hop sur ma liste de courses, la crème de marrons !!!

    Mon blog si ça intéresse quelqu’un ??
    => http://blogsperso.orange.fr/web/jsp/blog.jsp

    Si le lien ne fonctionnepas, ça arrive faire une recherche sur « orange.fr » => Blogs dans « gastronomie » puis par pseudo « MAITE51 » ou par blog « à vos fourneaux »

  • Moi aussi tellement accro à la châtaigne que mon blog s’appelle… la Châtaigne ! 😉 Cette recette de macarons me fait baver sur mon clavier, c’est monstrueux… je reviendrai ! 🙂

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