Je me permets de reposter cette recette !!!
Elle était sur mon ancien blog (beaucoup moins joli que celui là !!!) et comme c’est la pleine
saison de la chataigne je veux en faire profiter tous les veinards qui étaient en vacances en Août et qui ne l’ont pas vu. Et aussi ceux qui ne l’ont pas gouté ces derniers jours…
Après en avoir manger plus que de raison pendant mon séjour, j’ai eu envie d’en faire une moi même… Toujours dans la peur de ne pas pouvoir obtenir le résultat voulu !!!
Evidemment j’ai fait le plein de produits à la chataîgne : crème, marrons grillés pour l’apéritif, farine de chataîgne et semoule de chataîgne.
Il ne me manquait plus qu’une très bonne recette pour reproduire ce fond de tarte si particulier. Une pate extra fine, croquante et un petit gout de chataigne très discret mais qui le fait !
Tarte “merveilleuse” à la chataîgne
fond de tarte
80 gr de farine de blé (pour les allergiques La Belle au blé dormant remplace par de la farine de riz)
20 gr de farine de chataîgne
50 gr de beurre
1 pincée de sel
Garniture
3 oeufs
60 gr de sucre (si on ne prend pas de la crème de grande surface)
410 gr de crème de chataîgne
(25 cl de crème fraiche liquide, si on fait la chantilly)
Préchauffez le four th°5.
Mélangez à la main le beurre et la farine de chataîgne pour en faire une pommade onctueuse. Ajoutez la farine de blé et le sel et travaillez ensemble du bout des doigts pour en faire un sable grossier.
Formez une boule avec un peu d’eau (j’ai mis 20 gr) pour qu’elle ne se dessèche pas à la cuisson. Etalez la pâte le plus finement possible et placez-la dans un moule à tarte.
Faire cuire à blanc pendant 15 min environ. La pâte doit être dorée.
Pour la garniture, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre pour que le mélange triple de volume. Ajoutez les deux tiers de la crème de chataîgne et continuez à fouetter.
Montez les blancs et les ajouter délicatement à la préparation. versez sur le fond de tarte cuit et cuire environ 1/2 heure th° 5-6.
Pendant la cuisson, préparez une chantilly en fouettant la crême bien froide. Lorsque la chantilly est prise ajoutez le reste de crème de chataigne et donnez un dernier coup de fouet.
Une fois refroidie, recouvrez la tarte avec la chantilly.
je ne fais pas la chantilly mais pour les fans, pourquoi pas…
petit aperçu de mes produits
Une fois qu’on goute ces crèmes de chataîgnes… on a du mal à retourner à celle du commerce je vous assure !
Et si on est courageux et curieux et qu’on aime Thines on peut même les acheter à la maison de Thines avec d’autres produits locaux.
11:17 sur J octobre 2006
tu me prends par les sentiments avec cette tarte
)
11:18 sur J octobre 2006
Oui, ton blog est bien plus joli et je pense que tu as bien fait de reposter ta recette
11:52 sur J octobre 2006
Arrrrr, jadore la chataigne, en ce moment les recettes se bousculent, mais celle-là m’a l’air parfaite…mmmh, la crème de chataigne… non j’arrâte, ça me donne trop faim…
12:03 sur J octobre 2006
Délicieuse ! Testée ce week-end lors d’un repas familial auprès de grands fan de la crème de marron ardéchoise. Un grand succès ! Merci.
12:41 sur J octobre 2006
Quelle merveille!
Cette tarte est déjà dans mon cahier de recette, j’dore les chaîtegnes, et vos produits sont très invitants!!
13:46 sur J octobre 2006
elle a l’air délicieuse c’est la fête de la châtaigne en ce moment elle tombe à pic cette recette;)
14:04 sur J octobre 2006
Nous sommes en pleine période, des chataignes !! Ta tarte est donc d’actualité.
14:27 sur J octobre 2006
C’est vrai qu’elle est vraiment appétissante, cette recette…
14:37 sur J octobre 2006
j’ai une Marguerite fana de chataignes : cette tarte est bien tentante ainsi que ton molleux un peu plus bas qui m’a en plus l’air d’être tout simple à faire hummmm merci pour ces douceurs
22:12 sur J octobre 2006
rhaaaaa, j’adoooore la chataigne, ton blog est insupportablement délicieux en ce moment !!!
7:49 sur J octobre 2006
Je suis amatrice de confiture de chataignes, de crème de marrons et g tenté un ardéchois il n’y a pas si longtemps. Résultat: une tuerie, génial! Ta tarte me donne envie!
16:01 sur J octobre 2006
Re-bonjour, tu n’a pas de recette avec la farine de chaîtegnes?
( si par hasard…merci), bonne journée!!
biz
8:43 sur J avril 2007
elle est trés trés belle ta tarte, bravo! elle a l’air moelleuse à souhait!
12:54 sur J septembre 2007
bonjour, excellente recette que j’ai teste.
j’y ai goute a cette fameuse tarte pour la premiere fois cette été en ardeche, a l’auberge de Bidon: la farigoule, que je recommande particulierement. et on est monté en manger une a thines egalement.
merci encore pour la recette.
juste une petite question j’utulise de la creme que je trouve en supermarche, est ce que je dois rajouter du sucres ou pas du tout.
merci