Grignote et Barbotine

Une terrine végétarienne, douce et pleine d’energie.

120 g de flocons de kamut
30 g de flocons de quinoa
150 ml de lait
1 oeuf
1 poignée de graines de courge
3 cuil. soupe d’huile d’olives
1 cc de chili
sel, poivre

Mélanger les 2 sortes de flocon, ajouter le lait, l’oeuf battu, les graines, l’huile d’olive et les épices.

Verser dans un moule à gratin, huilé, enfourner à 200°C pour 30 minutes.

Pour un plat complet, ajouter des dés de courges. On peut la manger froide ou chaude.

Conseil : Je l’ai faite à nouveau en laissant tremper les flocons dans le lait, environ 20 minutes, avant de mélanger au reste des ingrédients.

C’est plus tendre et moelleux.

Une recette de Marmiton : Quiche aux poireaux et au saumon, mais je trouve que c’est plus une tarte qu’une quiche.

Une recette rapide. Les poireaux et le saumon se marient bien. Fondante et légère.

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux
• 4/5 tranches de saumon fumé
• 2 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche allégée
• 6 cuillères à soupe de lait
• sel, poivre, muscade

1. Emincer les poireaux et les faire fondre dans un peu de beurre. Quand ils sont fondus, ajouter 2 CS de crème fraiche, saler, poivrer et ajouter de la muscade.
2. Etaler sur le fond de pate, recouvrir de saumon.
3. Battre ensemble les oeufs, la crème restante, le lait et le fromage râpé. Verser cette préparation sur le saumon et les poireaux.
4. Mettre à cuire 30 minutes à 210 °C.

La pate feuilletée ce n’est pas ma préférée. Mais dans mon frigo il y en avait une qui devait être découpée et embellie pour servir d’amuses-bouches. Apparement elle n’a pas suivie sa destinée puisqu’elle était encore là.

Son avenir est vite tracé : tu seras une tarte ma fille !

Fini le rouge (et ses fruits) je me mets au vert… courgettes.

C’est très simple il faut juste :

• 1 rouleau de pate feuilletée
• 3 oeufs,
• 200 ml de lait
• 2 courgettes non cuites
• fromage rapé
• 1 cc de cumin

Préchauffer le four à 210 °C.

Dans un plat à tartes, dérouler la pate et piquer le fond. Laisser reposer à température ambiante pour qu’elle se détende.

Laver les courgettes et éplucher en otant une peau sur 2. Couper en petites lamelles que l’on dépose sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélanger les oeufs bien battus avec le lait (ou pourquoi pas mi-lait, mi-crème), ajouter le cumin. Verser cette préparation sur les courgettes.

Enfourner 25 à 30 minutes, selon votre four. (et les indications sur la pate).

Une petite salade serait la bienvenue, elle manquait à mon repas…

S’il y a une association que j’aime particulièrement, c’est bien celle là ! Des courgettes et du chèvre.

Mais pas n’importe quel fromage de chèvre : le frais. Cet été j’ai pu en faire (ici) et surtout nous nous sommes régalés de faisselle de chèvre, encore plus frais que frais…

Revenons au flan.

C’est aussi une pâtisserie qui me fait craquer mais pas n’importe quel flan. Même si c’est un dessert quelque peu banal, j’ai mes exigences, et peu de flan passe le test avec succès… hein oui Tonton ?

Par contre pour le flan salé, je me lache, c’est un plat complet dans lequel on met ce qu’on a sous la main, ma condition étant d’avoir beaucoup de légumes.

Sandrine, voilà la recette des flans que j’amenais à l’atelier. (avec une petite modif pour qu’il se tienne mieux)

Flan de courgettes – chèvre

• 3 oeufs
• 150 ml de lait
• 1 CS de fleur de maïs
  2 courgettes épluchées (1 peau sur 2)
• 100 gr de fromage de chèvre frais
• sel – poivre
• (épices – basilic – coriandre…) au choix

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les courgettes en rondelles fines.

Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le lait. Ecraser le fromage de chèvre et l’ajouter au mélange oeufs-lait. Saupoudrer la CS de fleur de maïs. bien mélanger.

Ajouter les courgettes et re – mélanger.

Verser dans un plat et mettre au four environ 45 minutes à 200°C.

Les courgettes ne rendent pas d’eau car elles ne sont pas cuites avant. En les mettant crues on garde le léger croquant de ce légumes. Je trouve qu’elles sont cuites juste ce qu’il faut.

Protéines, produits laitiers, légumes… quand je vous disais que c’est un plat équilibré.

Pour le fromage de chèvre… Mon mini reportage fait cet étéPour l’instant aucun fromage ne peut détrôner le fromage de chèvre (à mes yeux ou plutôt mon palet)…

J’en connais un qui va faire BEURK en lisant ça. Oui ! Je parle de TOI le même qui nous faisait commander des pizzas moitié sans fromage, j’ai nommé : Monsieur mon Hébergeur !
Ne pas prévoir de la faire au dernier moment il faut un passage de 2 heures au réfrigérateur.

• - 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
• - 1 oignon
• - 1/2 botte de ciboulette
• - 1 Cs de maïzena
• - 300 gr de fromage de chèvre
• - 4 oeufs
• - 15 cl de lait
• - 3 cc soupe d’huile d’olive
• - ciboulette, sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C. Epépinier les poivrons, les couper en dès. Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire suer 10 mn tous les légumes dans 2 CS d’huile. Saler, poivrer.

Mélanger le chèvre avec le lait, les oeufs, la maïzena et une pincée de sel. Dans une terrine huilée, verser des couches de préparation, intercalées avec des couches de légumes. Enfourner 50 mn.

Laisser refroidir et placer 2 heures au réfrigérateur. Un petit coulis de tomates et le tour est joué.

C’est super moelleux et frais.

C’est une recette végétarienne, car ici vous ne trouverez pas de viande.

Il faut que j’étoffe un peu ma rubrique PLAT, elle est très maigre. Ca vient, ça vient…
Avec cette surprenante préparation de saumon.
Imaginez vous arriver dans la cuisine et voir votre Zhom verser la bouteille de cidre sur le saumon qu’il a délicatement aligné dans le plat ??? Heureusement j’avais une vague idée de ce qu’il allait préparer.

C’est un adepte des recettes Marmiton (déjà pour la galette) et c’est d’ailleurs là (clic) qu’il l’a trouvée.

pour faire ce plat, il vous faut :

4 pavés de saumon coupés en cubes

1 bouteille de cidre brut

2 échalotes émincés très finement

10 cl de crème allégée épaisse

une poignée de basilic ciselé

250 g de farfalle

Quelques filaments de safran

Pour la réalisation je vous renvoie chez marmiton.

Le poisson est très moelleux avec un gout de cidre qui ne laisse que le fruit en bouche, c’est vraiment à essayer. Je vous le conseille.