Eh oui ! Je suis fan de châtaigne, pour les petits nouveaux qui n’auraient pas remarqué…C’est un dessert tout ce qu’il y a de plus simple et sans cuisson, mais prévoir de réfrigérer au moins 2 heures avant consommation pour assurer une bonne texture.
Il va ravir les intolérants au gluten, aux oeufs, les végan… évidemment en prenant soin de ne pas ajouter de crème anglaise…
Fondant au chocolat et à la châtaigne
ou Délice de Noellie
- - 200 g de chocolat en morceaux (sans gluten pour les intolérants)
- - 100 g de margarine végétale (beurre si on n’est pas végan)
- - 100 de sucre complet
- - 370 g de purée de châtaigne
ATTENTION si vous mettez de la crème de marrons à la place de la purée, pas besoin d’ajouter de sucre, c’est déjà assez sucré.
Faites fondre le chocolat sur feux doux avec la margarine et le sucre. Rendre le mélange bien homogène.
Dans un saladier verser la purée de chataîgne. Ajoutez le mélange fondu et fouettez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse. (au robot ça évite les projections, à la main si on est balaise, au fouet électrique si la cuisine ne craint rien)
Tapissez un moule à cake de film étirable et y versez le mélange, bien lisser le dessus. Rabattre le film pour bien fermer la préparation et laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.Servir en tranches nappées de crème anglaise à la vanille.
C’est consistant comme dessert, il faut prévoir un petit quelque chose comme une crème anglaise.
Jeune effrontée que je suis, j’ai ajouté une crème anglaise en brique déjà toute faite, mais bio… bouhouhouh la honte ! Non, j’assume !
Mes autres recettes à la châtaigne se trouvent ici : toute ma châtaigne (il faudrait d’ailleurs que je pense à faire un index !)
C’est encore une recette qui s’adresse aux allergiques (intolérant aux oeufs) ou aux fans de tofu soyeux, dont je suis…
Après un premier essai de brownie sans oeuf (clic) et sans gluten, au tofu soyeux, j’ai voulu refaire un essai, cette fois avec gluten, désolée… C’est un gâteau végan, ce qui signifie qu’il ne contient aucun produit issu d’animaux.
Pour un moule à cake :
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de sucre
- 1/3 de tasse de cacao en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de tofu soyeux, vendu en magasins bio
- 1/2 tasse de lait de soja (ou lait de riz)
- 1 cc 1/2 de vinaigre de cidre
- 1 cc 1/2 de vanille
Préchauffer votre four à 180 °C.
Faire un premier mélange de produits secs (farine, sucre, levure, sel, cacao).
Dans un blender rendre le tofu mousseux, ajouter le lait de soja, la vanille, le vinaigre.
Ajouter ce deuxième mélange dans celui de farine. Remuer juste assez pour mélanger. Verser dans un moule à cake, graissé et fariné. Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Sans savoir ce que ce gâteau contenait tout le monde a apprécié. Pas la peine de dire tout de suite que c’est au tofu… au risque de voir des yeux s’exorbiter !
Pétrissage en MAP (machine à pains) et cuisson au four traditionnel. Mes pains et brioches ne sont jamais cuits en machine à pains, ça me permet d’utiliser des recettes traditionnelles sans avoir à les adapter au Th (taux d’humidité) de mon type de machine.
A quoi me sert donc ma machine à pains ? A pétrir, tout simplement, mais aussi à obtenir une première levée de la pâte, en cuve. Ensuite je récupère la pâte, la place dans le moule adéquat, selon la recette. Ça évite la forme rectangulaire et les trous des pétrins.
Je peux donc faire des brioches :
différents pains, des pâtes à pizza et plein de bonnes choses.
Pour 1 gros pain à la farine de chataîgne :
- 400 gr de farine de blé
- 100 gr de farine de chataîgne
- 300 ml d’eau
- 1 cc de sel
- 1 cs de graines de lin brun (plus si on aime)
- 1 sachet de levure de boulanger
- Faire fonctionner la machine à pains sur le mode pâte.
- Retirer la pâte après pétrissage.
- La déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, inciser de quelques coups de ciseaux sur le dessus de la pâte.
- Saupoudrer de farine de chataîgne tamisée.
- Faire lever à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes.
- Enfourner en tre 20 à 25 mn selon le type de four (à 200°C) en déposant un ramequin d’eau froide dans le four, on obtient un pain moelleux, l’eau du ramequin humidifie le four pendant la cuisson.
Encore une recette pour allergique, cette fois sans oeuf. C’est un gâteau tout simple qui s’approche du cake et qui peut satisfaire les intolérants aux œufs. Je l’ai réalisé à l’orange mais tout autre parfum peut s’y substituer (vanille, chocolat, pommes, poires, …) déclinable à l’infini.
Il est très rapide à faire, environ 10 minutes !
Pour un moule à cake :
- 200 ml de lait soja, riz, avoine…
- quelques zestes d’orange confits (ou zeste d’une orange non traitée)
- le jus d’une orange
- 230 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 gr de sucre
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le lait et le sucre, ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure. Verser le jus d’orange et les zestes (confits ou non). bien mélanger.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou, bien graissé. Enfourner pour 45 minutes à 200°C pour un four à chaleur tournante (un peu plus pour les autres fours). Piquer la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.
Ce gâteau peut s’apparenter à un pain sucré.
Et voilà… c’est fini !
Aller, hop il faut s’y remettre ! Le jardin laissé presque à l’abandon pendant nos vacances doit se refaire une jeunesse. Bien arrosé mais peu ensoleillé il n’a pas produit énormément. Le soleil de ces derniers jours, permet une petite reprise. C’est ce qu’il faut puisqu’on est là !
Petit échantillon de tomates, les pieds ne sont pas malades et le tout repart de plus belle en ce moment. Les 20 pieds sont ornés de belles grappes. On attend la suite.
Le plateau est composé de tomate piment (facilement reconnaissable), plum lemon, green zebra, jaune flammée et rose de Berne.
Un soupçon de basilic et c’est le bonheur !
Pour tout savoir sur les tomates, leur culture, les variétés anciennes… :
Bonne rentrée ! 
C’est étonnant ce qu’on faire avec un blender et un peu d’agar-agar ! Dans cette mousse d’abricots, il n’y a que des abricots et de l’agar-agar… Il suffit d’une boite d’abricots au sirop et voilà !
J’ai fait cette mousse mercredi, heureusement parce qu’aujourd’hui j’aurais plutôt fait un bon gros gâteau bien chaud qui réconforte.
Pour 4 petits pots :
- 1 petite boite d’abricots au sirop
- 1 petite cuillère d’agar-agar
Dans une casserole, mettre le jus des abricots, l’agar-agar et porter à ébullition. Arrêter après quelques bouillons. Laisser refroidir un peu.
Déposer les abricots dans le blender et réduire en purée. Ajouter le jus d’abricots et actionner le blender pour obtenir un effet mousseux.
Verser dans les ramequins et mettre au frais pendant 2 heures.
Rapide, peu d’ingrédients et délicieux.
