Terribles, moelleux, équilibre du citron et des fruits rouges : 100% gout…
Une fois n’est pas coutume, ce n’est pas moi qui l’ai fait, c’est ma copine. La recette vient encore une fois de Cake in the city et je ne peux que vous encourager à la réaliser.
D’autres muffins :
Muffins citron – framboise de Nigella
Muffins mousseux au lemon curd
One again ! Encore une recette de mon livre de recettes : La Suède à table.
C’est encore pas moi qui l’ai fait, mais zhom !
Ingrédients :
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 225°C. Epluchez les pommes de terre, coupez partiellement en lamelles de 3 mm d’épaisseur, (ça veut dire qu’on s’arrête juste avant de faire des rondelles !) la base doit rester attachée.
Disposez les pommes de terre dans un plat, badigeonnez les d’huile d’olive avec un pinceau, mettre au four 25 minutes.
C’est pas fini !
Après ce temps, sortez les plat, remettez un peu d’huile sur les pommes de terre, salez – poivrez, saupoudrez de chapelure ou de fromage râpé et remettre au four pour 15 minutes.
Servez bien dorées.
C’est pas moi qui l’ai fait ! C’est mon mari…
La semaine dernière c’était le salon du livre d’aventures, thème : les terres nordiques. Évidemment, qu’est ce qu’on achète pendant un salon du livre d’aventures… 1 livre de recettes ! Cuisiner nordique peut être considérer comme une aventure !
Premier essai : Les blinis aux épinards.
Accompagné de saumon rose fluo c’est un délice…
Ingrédients :
Equeutez, lavez les épinards plusieurs fois et les faire blanchir pendant 5 minutes. (nous on a utilisé des congelés). Passez sous l’eau froide à la fin de la cuisson. Égouttez et pressez fortement pour enlever l’eau restante. Passez les épinards au mixeur.
Dans une terrine, mélangez la purée d’épinards avec la farine, les oeufs, le lait et le beurre fondu. Salez et poivrez, ajoutez la muscade. Mélangez jusqu’à obtention d’une crêpe épaisse et lisse.
Chauffez une poêle, huilez, et confectionnez de petites crêpes. Servez accompagné de saumon.
Accompagnés d’une salade c’est délicieux.
Encore un test avec le même ingrédient : du lait concentré. Les mesures sont en boites de lait concentré, sur le principe du gâteau au yaourt. (Je précise parce que c’est pas clair pour tout le monde !!!)
C’est un marbré Italien, c’est à dire qu’on ajoute les cuillères des différentes préparations alternativement. Habituellement on verse 1 préparation et on ajoute l’autre par dessus, on peut même enfoncer un couteau pour faire quelques chemins.
La photo n’est pas géniale, j’en conviens.
Les ingrédients :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le robot, ou à la main, fouettez les oeufs, le lait concentré. Ajoutez la vanille et l’huile.
Dans un saladier mélangez les ingrédients secs : farine, sel et levure chimique. Ajoutez au précédent mélange dans le robot.
Séparez la pâte en 2 et ajoutez le cacao dans une moitié. Donc on obtient un saladier nature et un saladier cacaoté.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Déposez 3 cuillères à soupe de pâte cacao au centre du moule, versez la même quantité de pâte nature au centre de la pâte cacao et ainsi de suite jusqu’à épuisement (de la pâte, pas de vous !)
Enfournez entre 50 minutes et 1h00, vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter d’obtenir un gâteau trop sec.
Bon appétit !
Je devrais même ajouter hyper moelleux dans le titre.
Cette recette vient de l’excellent blog Cakes in the city.
Message perso (à une amie qui se reconnaitra !) tu risques de te perdre en apnée dans ce blog, mets y les pieds, vite vite ! Tout y est beau, la vaisselle, les photos, les recettes….
Revenons à nos moutons ! La recette originale est ici : pain d’épices à l’orange.
je n’ai jamais gouté pain d’épices plus moelleux, délicat et fondant. Il n’y a même pas d’œuf dans cette recette. Le top !
Alors en gros, il faut :
Pour un moule à cake
Préchauffer le four à 150° C.
Premier mélange : ingrédients secs. La farine, le sucre, les épices, les levures et le sel.
Dans un 2ème bol mélanger les ingrédients humides : le miel, l’eau chaude, la confiture d’orange et le beurre fondu.
Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans un moule à cake beurré et chemisé de papier sulfurisé (conseillé par Cakes in the city, je ne l’ai pas fait, mais la pâte est vraiment très collante et je m’en suis sortie avec beurrage, farinage).
Saupoudrer de sucre en grain cuire pendant 45 minutes, j’ai mis environ 10 minutes de plus, surveillez la fin de cuisson en piquant un couteau qui doit ressortir propre ou posez votre doigt sur le dessus du gâteau qui doit reprendre sa forme.
Conseil de Cakes in the City :Si le pain d’épice se colore trop rapidement en cours de cuisson, le protéger avec une feuille de papier alu.
Je pense essayer avec d’autres confiture à défaut de marmelade. Quoique le là, aucune raison de modifier cette recette.
C’est un basique en cuisine, bien que ce n’est que le 2ème que je teste…
J’avais entendu parlé de torchon humide, de rouler dès la sortie du four : tout ça m’avait découragé alors que c’est un biscuit basique (!) simple à réaliser et qu’on peut varier à l’infini grâce à la garniture.
Des étapes rapides : blancs en neige, jaunes avec sucre et farine tamisée, on mélange le tout on étale on met au four pour très peu de temps en plus, je l’ai mis 15 minutes.
La recette en vrai :
Préchauffer le four à 180 °C. Sortir la plaque du four et retirer la grille du milieu.
On commence par séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers assez grands. 1 pour pouvoir monter les blancs en neige correctement. Le second pour mélanger les jaunes avec le sucre et la farine tamisée + le bicarbonate.
Prendre 2 à 3 cuillères de blancs, les mettre dans le saladier du mélange des jaunes d’œufs, pour détendre la pâte. On peut mélanger franchement, c’est juste pour détendre.
Ensuite verser le reste des blancs et mélanger gentiment cette fois.
Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, y étaler la pâte sur toute la surface. Enfourner pour 15 minutes.
A la sortie du four, avoir préparer un torchon humide que l’on étale sur le plan de travail. Sortir la plaque du four, renverser le biscuit sur le torchon, retirer le papier doucement et rouler le biscuit avec le torchon. Attention c’est chaud ! Laisser quelques minutes, dérouler, étaler la confiture de son choix et rouler à nouveau. Saupoudrer de sucre glace.
En général pour servir on coupe les extrémités, c’est plus joli et ça permet de gouter le biscuit…
C’est prêt !
Encore une recette au lait concentré. Cette fois la recette se trouve au dos des boites de lait.
C’est :
Un dessert ULTRA en quelque sorte !
Ingrédients :
Préchauffer le four à 160°C. Poser 6 ramequins dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré, les oeufs, le lait de coco et la noix de coco rapée.
Verser dans les ramequins. Mettre sur la grille du four, verser l’eau jusqu’à mi hauteur des ramequins. Enfourner 25 minutes.
Attendre le refroidissement avant de déguster.
Et voilà !
Après les barres magiques, les barres (non magiques) toutes simples aux céréales et au chocolat.
Avantage de cette recette, on peut varier les ingrédients à l’infini. On sait ce que contiennent les barres, plus la peine d’en acheter emballées !
Un avant gout avant de créer les vôtres :
Recette de base (trouvée dans le livre 30 recettes cultes au lait concentré) :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, les étaler dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé.
Tasser le tout et verser la boite de lait concentré.
Mettre au four et cuire 30 minutes.
Laisser refroidir et couper en barres.
Alors ? C’est compliqué ?
Les fameuses barres au citron de Cléa.
Une cuisson pour le fond, composé d’un mélange de farine, flocons d’avoine, oeuf et purée d’amandes.
Deuxième mélange crème de citron avec du citron (oh !) des zestes de citron (re oh!) des oeufs et de l’arrow roots (fécule).
On mélange dans la casserole, on verse sur le premier mélange cuit, on laisse refroidir et voilà !
Dans la recette originale il faut ajouter des framboises, j’en ai au congél mais j’ai préféré mettre du sucre glace pour adoucir le citron dans la bouche des enfants.
Pendant longtemps je me suis demandée si avec notre lait condensé on pouvait réaliser les mêmes recettes que sur le site d’Eagle brand qui nous présente une quantité astronomique de recettes de barres et autres petites douceurs.
Résultat après essai, c’est tout simplement… comment dirais-je…. à manger en petits morceaux tellement c’est bon, mais aussi tellement c’est sucré !
Il faut avoir des dents en béton !
Les ingrédients :
Sympa ce genre de barres, on peut ajouter ce qu’on a sous la main.
2 tasses (500 ml) chapelure de biscuits (pour moi Mc Vities)
3/4 tasse (175 ml) beurre, fondu
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
1/2 tasse (125 ml) pacanes, hachées
3/4 tasse (175 ml) grains de chocolat blanc, mi-sucré ou au lait
1 tasse (250 ml) canneberges séchées
1 tasse (250 ml) noix de coco râpée
1 tasse (250 ml) guimauves miniatures
Voilà presque step by step :
Première étape : chemiser un moule d’un papier cuisson, y étaler la croute réaliser avec uen dizaine de biscuits digestive mc Vities, écraser au rouleau à patisserie et mélanger à 120 gr de beurre fondu. Bien tasser la croute au fond du moule avec le dos d’une cuillère.
Verser la moitié de la boite de lait condensé sur l’ensemble du fond.
Saupoudrer d’1 tasse de noix de coco râpée ou de poudre de noisettes ou…. ce que vous voulez…., d’une tasse de noix de pécan concassées, de raisins secs, et pour finir 1 tasse de mini guimauves.
Verser le reste de lait concentré sur cette préparation et enfourner pour 30 minutes à 180°C.
A la sortie du four, attendre un peu et couper en petits carrés.
Pour la recette originale c’est ici
Un autre site rempli de douceurs Joy of baking
CupCakes blog